¿Qué es y cómo prevenir la Salmonelosis?

Es una enfermedad de transmisión alimentaria originada por la bacteria Salmonella, que se aloja en los intestinos de animales y humanos y afecta a la población a nivel mundial. Sus principales síntomas son: fiebre, dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos y dolor de cabeza.

En la mayoría de los casos, estos síntomas son leves y los pacientes se recuperan sin tratamiento específico entre los 2 y los 7 días.

Puede resultar grave y poner en riesgo la vida en el caso de:

• niños pequeños,
• ancianos,
• personas inmunodeprimidas.

¿Cómo se produce el contagio?

La infección puede generarse por:

• Consumo de alimentos que contengan la bacteria, principalmente huevos, carnes vacunas o porcinas, aves de corral, leche y hortalizas contaminadas con estiércol.
• Transmisión vía fecal-oral entre las personas.
• Contacto con animales domésticos infectados: gatos, perros, pájaros y reptiles como las tortugas.

8 recomendaciones para prevenir la salmonelosis

1. Lavate las manos con agua y jabón antes y después de manipular huevos o carnes crudas, después de ir al baño y luego de tocar animales o su entorno.
2. Protegé los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales.
3. Lavá las frutas y verduras con agua segura y en forma minuciosa, especialmente si van a consumirse curdas.
4. Elegí alimentos seguros: lácteos pasteurizados o hervidos, huevos de procedencia confiable, agua y hielo potables.
5. Evitá la contaminación cruzada: es aconsejable separar las carnes crudas de otros alimentos al realizar las compras y durante la preparación de las comidas, almacenarlas en la heladera, y no lavarlas antes de su cocción para no propagar gérmenes en la cocina.
6. Cociná los alimentos a temperaturas seguras: las carnes, los huevos y las preparaciones que los contengan deben superar los 71°C en su centro. Los alimentos cocidos deben refrigerarse hasta el momento de su consumo.
7. Supervisá el contacto entre niños pequeños y mascotas que pueden transmitir Salmonella.
8. Mantené limpias las superficies, recipientes y utensilios que se utilicen para elaborar alimentos.

Fuente :Organización Mundial de la Salud