San Luis impulsa una ruta gastronómica regional para poner en valor los sabores de Cuyo

San Luis avanza en una nueva propuesta para fortalecer el turismo a través de la gastronomía. Durante la Feria Internacional de Turismo (FIT) 2026, el ministro de Turismo y Cultura, Juan Álvarez Pinto, firmó un convenio con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) para desarrollar y posicionar el producto regional “Gastronomía Cuyo”.

La iniciativa busca construir una identidad gastronómica conjunta entre San Luis, Mendoza, San Juan y La Rioja, tomando como base los productos, recetas, técnicas y saberes que forman parte del patrimonio cultural de cada provincia.

Uno de los principales objetivos será avanzar en la creación colectiva del denominado “Plato Cuyano”, que tendrá distintas variantes representativas de la región. Para ello se prevé conformar una comisión técnica interprovincial integrada por chefs, historiadores, antropólogos y productores.

El trabajo permitirá investigar ingredientes autóctonos, preparaciones tradicionales y relatos vinculados a la historia gastronómica de Cuyo.

En el caso de San Luis, la propuesta contempla la revalorización de las cocinas tradicionales de las sierras, las recetas de arraigo popular, las carnes criollas preparadas a la llama y al disco y la participación de pequeños productores a través de mercados artesanales y agroproductivos.

La iniciativa comenzó a tomar forma durante el Primer Foro de Identidad Gastronómica, realizado el pasado 8 de agosto en Potrero de los Funes, donde representantes del sector gastronómico, productores y distintos actores vinculados al turismo comenzaron a trabajar sobre los sabores y productos que identifican a la provincia.

“Queremos que la gastronomía sea también una forma de conocer Cuyo. Tenemos productos, recetas, historias y productores que forman parte de nuestra identidad y que pueden convertirse en una experiencia turística”, señaló Álvarez Pinto.

Otro de los objetivos será fortalecer la relación entre pequeños productores agrícolas y ganaderos y el sector gastronómico privado, incluyendo hoteles, restaurantes y bodegas de las cuatro provincias.

Además, se proyecta la creación de una Ruta Gastronómica de Cuyo, que conectará distintas experiencias turísticas bajo una misma marca regional.

La propuesta incluirá acciones de promoción conjunta en ferias nacionales e internacionales, misiones en el exterior y espacios vinculados a la industria turística.

Por el momento, todavía no se informó cuáles serán las localidades, establecimientos o circuitos específicos que integrarán la futura ruta gastronómica.

Desde la presidencia del Ente Regional Cuyo Turismo, San Luis busca impulsar esta iniciativa como una herramienta para promover los sabores, las historias y los saberes regionales y generar nuevas oportunidades para productores, emprendedores y establecimientos gastronómicos.