El clásico que nunca falla: cómo preparar un delicioso vitel toné

Esta receta clásica, de origen italiano, se ha ganado un lugar especial en la mesa de los argentinos. ¿Querés aprender a prepararlo como un verdadero experto? Seguí este paso a paso.

Ingredientes:

1 kg de peceto

2 litros de caldo (de verduras o carne)

1 taza de mayonesa

1 lata de atún al natural

2 filetes de anchoas

1 cucharada de alcaparras

Jugo de 1 limón

2 cucharadas de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocción del peceto: En una olla grande, colocá el peceto y cubrilo con el caldo. Cociná a fuego medio hasta que esté tierno (aproximadamente 1 hora y media). Dejalo enfriar en el caldo para que no pierda jugosidad.
2. La salsa: En una licuadora o procesadora, mezclá el atún, las anchoas, las alcaparras, el jugo de limón, la mayonesa y la crema de leche. Procesá hasta obtener una mezcla homogénea. Ajustá la sal y la pimienta según tu gusto.
3. Montaje: Cortá el peceto en rodajas finas y disponelas en una fuente. Cubrí cada capa con la salsa.
4. Decoración: Podés añadir alcaparras adicionales o rodajas de huevo duro para decorar.
5. Reposo: Llevá la fuente a la heladera y dejá que repose al menos 2 horas antes de servir.

Este plato es ideal para servir frío, acompañado de una ensalada fresca o papas al natural.