Un clásico que nunca falla: la milanesa celebra su día en todo el país

Aunque no tiene un origen institucional, la iniciativa nació en redes sociales y, con el paso del tiempo, se convirtió en una celebración instalada en todo el país.

Presente en mesas familiares, bodegones, restaurantes y comedores, la milanesa es sinónimo de tradición y versatilidad.

Puede servirse con papas fritas, puré, ensalada o fideos; a la napolitana, en sándwich o simplemente acompañada con limón. Su simpleza y sabor la transformaron en un clásico que atraviesa generaciones.

Más allá de su fuerte arraigo en la cultura argentina, el origen de la milanesa se remonta a Europa, particularmente a Italia.

Una de las teorías más difundidas señala que proviene de la “cotoletta alla milanese”, una preparación típica de Milán elaborada con carne rebozada y frita, generalmente una costilla de ternera con hueso.

También existen vínculos con el Wiener Schnitzel austríaco, otro plato similar que evidencia la circulación de esta técnica culinaria por distintos países europeos a lo largo de la historia.

La milanesa llegó a la Argentina entre fines del siglo XIX y principios del XX, de la mano de la inmigración italiana. Como muchas otras recetas, fue adaptándose a los ingredientes locales, adoptando cortes de carne vacuna, un tamaño más grande y un estilo propio que terminó por consolidarla como un emblema nacional.

El primer registro de esta preparación en el país aparece en el “Almanaque de la Cocinera Argentina”, publicado en 1880, considerado el primer recetario argentino, donde ya figuraba una versión de este plato traído desde Europa.

Hoy, la milanesa no solo es una comida: es parte de la identidad cultural argentina y un infaltable en la mesa de millones de hogares.