Día Internacional del Waffle: recetas para celebrar este sabor

Conocidos también como gofres, los waffles son una galleta con masa crujiente que se puede relacionar con un barquillo o una tradicional oblea. Tiene forma de rejilla o “panal de abejas” como lo han asegurado expertos, y su textura llama la atención de los comensales cuando van a consumirlo. Se sirven calientes y pueden ser dulces o salados.

Los gofres tienen su origen en la cocina medieval. Cocineros de la época decidieron apropiarse de esta receta y llevarla a las placas de metal de los lugares en donde trabajaban, convirtiendo este plato en la identidad de sus regiones, grabando en ellos (waffles) escudos, blasones o paisajes que permitieran reconocer el linaje de sus patrones.

Existe gran variedad de ellos en el mundo culinario: belgas, de lieja, rellenos, norteamericanos y al estilo de Hong Kong. Su origen se conmemora el 25 de marzo y es una de las tradiciones más queridas de Suecia y donde también le dan paso la llegada de la primavera comiendo esta propuesta crujiente. Sin lugar a dudas son ideales para llevar a cualquier cocina del mundo. ¿Estás listo para aprender a cocinarlos? Aquí te damos algunas recetas para poner en práctica.

Cualquier día parece ser perfecto para cocinar waffles, tanto un día lluvioso como soleado, solo o en compañía. Siempre hay una excusa para poder cocinarlos. Existen muchísimas maneras de hacer, abajo las 3 recetas más simples y deliciosas.

3 recetas para hacer en casa

1. Waffle clásico

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 cdas. de polvo de hornear
• ½ cdta. de sal
• 2 cdas. de azúcar
• 2 tazas de leche
• 2 huevos
• 1 cda. de manteca derretida
• c/n de dulce de leche
• c/n de frutas frescas y/o secas

Pasos

1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las claras a punto nieve y reservar.
3. Mezclar la leche, la manteca derretida, el azúcar y las yemas. Batir hasta que el azúcar se disuelva bien.
4. Colocar todos los ingredientes secos en un recipiente grande, y agregar los ingredientes húmedos ya mezclados.
5. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que no tenga grumos.
6. Con una cuchara de madera y movimientos envolventes, mezclar las claras a punto nieve.
7. Por último, cocinar en una waflera enmantecada y luego servir con dulce de leche y toppings como frutas frescas o secas.

2. Waffle con solo 4 ingredientes

• 1 huevo
• 250 gr de harina
• 1 cda de azúcar
• 150 cc. de leche.

Pasos

1. Derretir la manteca.
2. Incorporar todos los ingredientes en una licuadora
3. Batir por unos segundos hasta lograr una preparación homogénea.
4. Precalentar la wafflera.
5. Untarla con un poco de manteca para que no se peguen (esto se hace solo una vez).
6. Verter la preparación lentamente cubriendo todo, pero sin exagerar para que no rebalse al taparla.
7. Cocinar hasta dorar.

3. Waffle sin gluten

Ingredientes

• 200 ml de leche (puede ser descremada, almendras o coco).
• 150 grs de premezcla apta (o harina 0000, harina de almendras).
• 1 huevo.
• 1 polvo para hornear apto.
• 1 cda de endulzante o 1 cda de miel.
• 2 bananas.

Pasos

1. Procesar la leche con la premezcla.
2. Agregar el huevo, polvo para hornear, el edulcorante y las bananas.
3. Refrigerar la preparación por 30 minutos.
4. Precalentar una sartén y agregar rocío vegetal.
5. Cocinar vuelta y vuelta a fuego medio los waffles.